现在土菜、土菜馆成为很多都市餐厅里面里流行的饮食代名词。这或许是其追求的一种所谓返璞归真的感觉。土菜在我的概念里面即是：乡土、野生、带有浓浓的家乡的味道。土菜少了一份匠气、多了一点家常，不是很刻意的追求新奇、昂贵的原料，而是多用原产地的菜品及原料，也不采用华美、复杂的烹调手法，往往是根据原料、口感爱好用简单的方法来来烹制。土菜往往采用土盘子土碗来盛放，散发着浓郁的乡土气息，让你享受家的味道。

之前曾听朋友介绍过天下盐餐厅，一个偶然的机会，有机会品尝了位于东四十条南新仓附近的这家店。

　　餐厅内空间十分高挑，视线十分开阔。仿古建的木质天花板，给现代风格的装修，平添了些许“混搭”的滋味。错落有致的的格局设置，充满了浓浓的文化气息，如徐徐展开那是的一本关于艺术的书，谱写的是食色生香，感受的是历史舞步。

　　这家餐厅的老板二毛老师是《舌尖上的中国》纪录片的美食顾问，作为诗人大厨，帮你很难想象很多的食材都是他从四川当地背回来加工制作而成。在保证了食材的正宗外，也要很多人真正的品尝到了真正四川当地土菜和二毛私家菜品的味道。在他的菜单上，除了固有的一些菜品外，也有一些的员工工作餐成为食客点击率较高的菜品。

 盐乃百味之首，在所有的食物中最具包容性 

2006年初，天下盐艺术餐厅在京798艺术区横空出世。如今，天下盐食色空间珍藏川菜在东四十条南新仓文化休闲街再次开宴，其色、香、味、形意将与中国当代艺术完美结合。

天下盐食色空间  崇尚食色本源  演义饮食至圣

“天下盐”演义三章

上篇·民间演义菜

中篇·私家演义菜

下篇·文化演义菜

上篇·民间演义菜  乡土野味  民间质感

二毛在处川、黔、湘、鄂、渝交界之家乡菜的基础上，吸取精华唯我所用，形成了整套独特而完善的天下盐莱谱，又通过数年的深入民间实行美味菜肴的采风，融合再创造，形成了独具天下盐文化特色的民间菜。

标志菜品：迷踪野鸭、青菜炒豆腐、渣海椒炒回锅肉等。

中篇·私家演义菜  祖传秘笺  神秘风采 

二毛的母亲是苗族名厨，他从小受到不同于汉族八大菜系的特殊烹饪理念的熏陶，由此，创造出天下盐具原生态魅力和意境的私家菜。

标志菜品：妈妈回锅肉、炒双脆、虎皮扣肉等。

下篇·文化演义菜  食色本源  妙手生花

以味色为核心，根据不同食材的特性，赋予菜品贴切的文化符号和艺术理念。这类文化艺术菜系树立起天下盐独一无二的人文品牌形象。

标志菜品：百年孤独、成都粉子、王献之排骨等。