什么是菜？什么是诗？菜即是诗，诗即是菜。诗人兼厨师的二毛认为一道好菜的创造亦如一首好诗的创造，需要才气和鬼才想像，需要流浪式的体验和下到民间去获得悟性。

——作家 阿来

二毛诗作得好，菜更做得好!

——作家 贾平凹

此前，无论写诗还是做菜，二毛摆出的都是凭意恣雎个性张扬的范儿。然而这本《碗里江山》他却展示出一个严谨勤奋沉稳的学者形象，对食材厨艺以及饮食礼仪的源流嬗变进行了大量细致入微的考据工作。写诗做菜考古，二毛三好学生。

——美食评论家 陈晓卿

二毛是写字的人里面最会做菜的，做菜的人里面最会写字的。

——美食作家 沈宏非

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1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上，之前是没有“味道”一说的，评价食物只有好吃、不好吃。这个 “道”字暗藏了很多玄机，包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法，也包括对待食材的态度。简单来说，就是“人与食物的关系”。

凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。二毛一直在味的道上寻寻觅觅，探求味与道的真谛，并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味，最终成就此书。

这本《味的道》，巧妙地对应了袁枚的《随园食单》，沿着《随园食单》的脉络，解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴，探寻是否更能接近“味道”本身，同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。在二毛看来，“味的道”中，“味”有两个层次，第一个是人为的味，比如如今常见的反季节食品、农药化肥等，这类人为的味，使得食物失去了真味；第二个就是自然的味，只有自然而然的味才是食物的真味。而要获得食物的滋味和鲜香，需要有一个自然过程。这个过程从我们取得或者养殖食材的时候就开始了。而我们获得它的过程就是一种“道”。在大自然里面去自然而然的获取这种味的方式就是“道”。可今天我们讲味道，很多都只是有味而无道了。
　　《味的道》是二毛用特有的方式对食物进行的一种反思，这种反思，将现代人对美食的乡愁臆想和怀旧风潮、将无所出处的对美食原乡的焦灼、将现代流行美食文化的写作，都带入了更深的层面。